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    腊肠烘干案例
    发布时间:2016-08-23 00:00 来源:未知 编辑:admin 点击:59

    吉林11选五走势图 www.myxyv.com 高温热泵干燥机组在烘烤腊味的应用:

    ? ? 腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。
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    高温热泵干燥机组除湿有最关键的三步工艺:
    1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。
    2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小 ? ? ?时,腊制品逐渐从浅红色转为鲜红色,外表开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
    3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。
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    ??? 高温热泵干燥机组是一种新型高效率节能烘干机,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸收空气中的热能,气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,如此不断循环加热,可以把干燥介质加热至40℃~85℃。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。
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    高温热泵干燥机组适用范围:
    ? ? 适用于中药材、烟草、煤泥(污泥)、化工产品、农副产品、海产品、肉制品等物料烘干。
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    高温热泵干燥机组特点:
    1、安装方便:安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;
    2、高效节能:只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为电加热器的1/4;同燃煤、油、燃气烘干机相比,可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。
    3、环保无污染:无任何的燃烧物及排放物,是一种可持续发展的环保型产品。
    4、运行安全可靠:整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险,是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。
    5、使用寿命长,维护费用低:是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠,使用寿命长;运行安全可靠,全自动免人工操作,智能化控制。
    6、舒适方便,自动化、智能化程度高:采用自控恒温装置,24小时连续干燥作业。
    7、适用范围广,不受气候影响:可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等高温热水和烘干系统设备。



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